Zielone szparagi, ze swoim intensywnym smakiem i chrupiącą konsystencją, są doskonałym dodatkiem do wielu dań. Ich delikatny posmak orzechowy idealnie komponuje się z ryżem i aromatycznymi przyprawami, dlatego dziś polecam kremowe risotto ze szparagami i bazylią.
Risotto, przygotowane z ryżem arborio lub carnaroli, stanowi idealne tło dla zielonych szparagów. Dzięki dodatkowi parmezanu oraz bazylii, danie nabiera wyjątkowej głębi smaku i harmonii.
Podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczonego kurczaka lub grillowanych krewetek, risotto z zielonymi szparagami z pewnością cię zachwyci. To kwintesencja włoskiego smaku i elegancji, którą warto wypróbować w swojej kuchni.
Istnieje wiele powodów, dla których warto jeść szparagi:
- Bogactwo składników odżywczych: Szparagi są doskonałym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina K, witamina C, witaminy z grupy B, potas, żelazo, fosfor i wiele innych. Dzięki temu spożywanie szparagów może wspierać zdrowie ogólną i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
- Włókna: Szparagi są również bogatym źródłem błonnika, co może przyczynić się do poprawy trawienia, regulacji poziomu cukru we krwi oraz utrzymania uczucia sytości, co może być pomocne w kontrolowaniu wagi ciała.
- Niska kaloryczność: Szparagi są niskokalorycznym warzywem, co oznacza, że mogą być świetnym dodatkiem do diety dla osób, które starają się utrzymać lub zrzucić zbędne kilogramy.
- Właściwości przeciwutleniające: Szparagi zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomagać w zwalczaniu wolnych rodników we organizmie, co może przyczynić się do ochrony przed chorobami serca, niektórymi typami nowotworów i innymi chorobami przewlekłymi.
- Wsparcie zdrowia mózgu: Niektóre badania sugerują, że składniki zawarte w szparagach mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie mózgu i funkcje poznawcze, takie jak pamięć i koncentracja.
- Regulacja poziomu homocysteiny: Szparagi zawierają witaminę B9 (kwas foliowy), która jest istotna dla obniżenia poziomu homocysteiny we krwi. Wysoki poziom homocysteiny może zwiększać ryzyko chorób serca i udarów.
Kremowe risotto ze szparagami i bazylią to pyszny pomysł na prosty i zdrowy posiłek
Składniki (4 porcje):
- duży pęczek zielonych szparagów
- garść listków bazylii
- szklanka wody + szczypta soli
- szklanka ryżu Arborio
- duża szalotka lub dwie mniejsze
- 500 ml bulionu
- 6-8 łyżek tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Szparagi umyć i odciąć główki. Odłożyć je na bok. Pozostałe łodygi pociąć na kawałki, włożyć do garnka, zalać małą ilością wody, posolić i gotować 5-7 minut (do miękkości). Bazylię dodać do ugotowanych szparagów i całość zmiksować na gładki krem (razem z wodą).
Na głębokiej patelni rozgrzać trochę oliwy i wrzucić ryż i posiekaną szalotkę. Wymieszać i przesmażyć kilka minut. Następnie podlać 1/3 bulionu i dusić pod przykryciem, na wolnym ogniu. Jak płyn się wchłonie – dolać kolejną partię bulionu. Sprawdzać miękkość ryżu, aby się nie rozgotował.
Następnie dodać krem ze szparagów i bazylii. Wymieszać i dusić chwilę pod przykryciem. Dodać starty parmezan, przeciśnięty ząbek czosnku, łyżkę masła i świeżo mielony pieprz. Wymieszać.
Główki szparagów podsmażyć chwilę na maśle, ze szczyptą soli i dodać na wierzch naszego risotto. Posypać parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Wykonanie w formie wideo, krok po kroku znajdziesz TUTAJ
Inne przepisy ze szparagami:
Kremowa zupa z zielonych szparagów i szpinaku
Puszysty omlet ze szparagami i cukinią
