Botwinka to pyszna, sezonowa zupa, która kojarzy się z wiosną i latem. Jest to idealne danie na ciepłe dni, gdy mamy ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego. Botwinka powstaje na bazie botwiny, czyli rośliny liściastej, której łodygi, liście i korzenie można wykorzystać w kuchni. Poniżej zostawiam przepis na botwinkę, która jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale jednocześnie bardzo smaczna i zdrowa. Dowiesz się, jak krok po kroku przygotować pyszną botwinkę z dodatkiem ziemniaków i słodkiej śmietanki. Zupa ta jest idealna na obiad, kolację lub po prostu jako danie główne na letni piknik. Zapraszam!
Botwinka to mój smak dzieciństwa i dziś zabieram cię w tą podróż!
Czas przygotowania:
10 minut
Całkowity czas przygotowania:
40 minut
Składniki:
- Pęczek botwinki
- Mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4-5 ziemniaków
- 1 litr bulionu (lub więcej jeśli wolisz rzadszą zupę)
- Pęczek koperku
- Sól i pieprz
- Olej do smażenia
- Śmietanka 30%
- Jajko na twardo (opcjonalnie)
Wykonanie:
Cebulkę i czosnek posiekać. Botwinkę umyć, odciąć buraczki i je obrać. Następnie pokroić w kostkę. Łodygi i liście również pokroić, posiekać drobno. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Koperek posiekać drobno.
W dużym garnku rozgrzać trochę oleju i podsmażyć cebulkę z czosnkiem – około 2 minut. Następnie dodać buraczki, przesmażyć razem 2-3 minuty. Dodać ziemniaki i przesmażyć razem kolejne 2 minuty. Wlać bulion, dodać posiekane łodygi i liście, doprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny. Gotować do miękkości warzyw. Na koniec dodać koperek. Podawać ze śmietanką i opcjonalnie jajkiem na twardo.
Wykonanie krok po kroku możesz obejrzeć tutaj:
https://www.instagram.com/reel/Cru07XAoxGu/?utm_source=ig_web_copy_link
Inna wiosenna zupa – krem ze szparagów tutaj:
https://www.foodlajf.pl/kremowa-zupa-z-zielonych-szparagow-i-szpinaku/
