Leczo, czyli smak lata w najlepszej odsłonie

Leczo to mój ukochany smak dzieciństwa. Nie mogło zabraknąć tego przepisu na moim blogu. Zamknąć lato w jednej potrawie? Proszę bardzo. Jest to jedna z wielu propozycji na wykorzystanie darów lata. Pachnące pomidory, cukinia, papryka. Jakie to jest pyszne!! Ostatnio miałam okazję zjeść pyszne leczo u mojej cioci Jagody i wujka Andrzeja. Dostałam na wynos pomidory i cukinię prosto z ich ogródka – nie mogło być inaczej i powstało leczo!

Aromatyczne leczo to świetny pomysł na letni obiad lub kolację!

Czas przygotowania:

10 minut

Całkowity czas przygotowania:

30 minut.

Składniki (4 porcje):

• 2 małe cukinie lub 1 duża
• 2 kolorowe papryki
• 2 pomidory malinowe
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kawałek dobrej kiełbasy np.: podwawelskiej
• 300 ml passaty pomidorowej
• smalec z gęsi lub olej roślinny do smażenia
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki oregano lub lubczyku
• 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soku z cytryny (do smaku)
• sól i pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać trochę oleju. Cebulę pokroić w pióra lub w kosteczkę, czosnek rozgnieść i pokroić. Podsmażyć razem na patelni. Dodać pokrojone w dużą kostkę papryki. Smażyć 2-3 minuty. Dodać pokrojone w kostkę cukinie. Przesmażyć razem, doprawić przyprawami i wymieszać. Po kilku minutach wrzucić pokrojone pomidory bez skóry i smażyć razem kilka minut. W tym czasie na drugiej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Powinna być dobrze zrumieniona. Jeśli nie jesz mięsa – ten krok pomijasz. Do warzyw wlać passatę pomidorową, doprawić do smaku. Można wycisnąć ząbek czosnku, dodać cukier lub sok z cytryny. Przełożyć podsmażoną kiełbaskę i gotować razem na małym ogniu około 10 minut. Podawać ze świeżo mielonym pieprzem, kromką chleba i natką pietruszki.

Wykonanie na filmie, krok po kroku znajdziesz tutaj.

Na deser proponuję sernik na zimno.